ইফতারের অন্যতম একটি উপকরণ ছোলা। বলা চলে, ছোলা ছাড়া ইফতার করার কথা চিন্তাই করা যায় না। পুষ্টিবিদদের মতে, প্রোটিনের সবচেয়ে ভালো উৎস হলো ছোলা। এছাড়া ছোলায় রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। রয়েছে প্রচুর ফাইবার। যা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, ছোলায় থাকা ফাইবার রক্তে উপস্থিত গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এজন্য ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে ছোলা খাওয়া বেশ উপকারী। তবে ছোলা খেলে অনেকের গ্যাস্ট্রিক, বুক জ্বালা-পোড়া ও পেট ভাঁপার সমস্যাও হতে পারে।
ছোলা কিডনি রোগীদের ক্ষেত্রে বিপদ ঢেকে আনতে পারে। তাই যাদের হৃদরোগ বা কিডনির সমস্যা রয়েছে তারা ছোলা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
সাধারণত হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ওষুধে বিটা-ব্লকার থাকে। এই বিটা ব্লকার স্বাভাবিকভাবেই রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বাড়ায়। অন্যদিকে ডাল বা পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খেলে তাদের মাত্রা বেড়ে যায়। যা বিপদের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।
অন্যদিকে, যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদেরও উচ্চ পটাশিয়াম গ্রহণের ঝুঁকি থাকতে পারে। এটি কিডনিকে রক্ত থেকে অতিরিক্ত পটাসিয়াম ফিল্টার করতে বাধা দেয়। ফলে কিডনির সমস্যা বেড়ে যায়।
অনেকের অভ্যাস আছে যে রমজান মাসে বেসন প্রচুর তেলে ভাজা হয়। বেশি তেলে বেসন রান্না করলে তার পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এর বদলে ছোলা সিদ্ধ করে তাতে টমেটো, শসা, কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল দিন, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী হবে। সূত্র: এনডিটিভি।
